La comida fermentada es la nueva tendencia de moda en los pasillos de la Casa Blanca. Según se informa, los miembros del gabinete del presidente Donald Trump caminan con frascos de chucrut con la esperanza de que les dé una piel radiante y cinturas diminutas.
Liz Essley Whyte, del Wall Street Journal, dijo Hoy, explicado El coanfitrión Sean Rameswaram dijo que “el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., el secretario de Comercio, Howard Lutnik, el secretario de Transporte, Sean Duffy, y el vicepresidente, JD Vance, siguen esta dieta de comer mucho bistec y chucrut”.
Entonces, ¿deberíamos todos comer tarros de chucrut? ¿O los fermentos son simplemente los nuevos Florsheim?
A continuación se muestra un extracto de su conversación, editado para mayor extensión y claridad. Hay mucho más en el podcast completo, así que escuche Hoy, explicado dondequiera que obtenga sus podcasts, incluidos Apple Podcasts, Pandora y Spotify.
¿Existe un nombre para esta dieta?
Kennedy la llama dieta carnívora. Creo que la gente quiere decir cosas diferentes cuando dice eso, pero para él, incluye mucho yogur, mucho kimchi o chucrut, mucho bistec, muchos huevos. Kennedy ahora viaja con chucrut. Su esposa ha dicho que él le ha pedido que se lo lleve en el bolso y ella ha dicho: “En realidad no puedo”, lo cual es una frase sorprendente. Parece que todos piensan que su piel brilla y la gente en línea ha comentado que JD Vance se ve bien.
¿Estamos seguros de que no es Wegovy?
No tenemos ningún conocimiento público de eso, pero sí sabemos que come huevos, chucrut, pepinillos, moras y frambuesas en el almuerzo con bastante frecuencia, y carne de res y cordero con chucrut en la cena. Luego, cuando está en el Air Force Two, come cecina de res y tal vez come una hamburguesa con queso, sin pan, y con una guarnición de vegetales fermentados.
Ahora que mencionas el espectro completo de la dieta de JD Vance, me recuerda un poco a su nueva pirámide alimenticia. ¿Es esto parte de eso?
A principios de este año, a Kennedy y los demás funcionarios de salud les gusta decir que dieron la vuelta a la pirámide alimenticia. Recomendaron muchas más frutas y verduras, carnes rojas (lo cual fue controvertido) y cereales integrales, leche entera y ese tipo de cosas. También, y por primera vez en las pautas dietéticas del país, recomendaron alimentos fermentados, algo en lo que realmente estuvo de acuerdo mucha gente, y pensaron que eso era una buena parte de esto, incluso si tenían escrúpulos sobre las recomendaciones de carnes rojas, porque pueden introducir más riesgo cardíaco y riesgo de colesterol malo.
¿Qué tan extendido está esto en la Casa Blanca? ¿Llega hasta arriba, hasta el presidente?
Dado lo que hemos visto de su reciente dieta pública, no lo creo. En el partido de los Knicks, estaba comiendo pizza y papas fritas y, ya sabes, todavía tiene el botón de su Coca-Cola Light en su escritorio, donde simplemente lo presiona y sale una Coca-Cola Light. Kennedy dijo, una vez dijo en un podcast sobre él: «No sé cómo está vivo».
¿La ciencia respalda esto, o es algún tipo de charlatanería que dice que los fermentos pueden hacer que tu piel sea más saludable y ayudarte a perder peso?
No creo que haya muchos buenos estudios que demuestren exactamente que el chucrut puede ayudar a perder peso, pero ha habido varios estudios que han demostrado beneficios para la salud. En general, los investigadores han coincidido en que el chucrut y otros alimentos fermentados pueden ayudar con la digestión y la inflamación. Hubo un estudio de 2025 de UC Davis que sugirió que el repollo fermentado podría proteger su intestino y contra enfermedades. Básicamente, descubrieron que las células intestinales funcionan mejor con chucrut. Ayudan a mantener la integridad de esas células intestinales. Y, en general, eso tiene muchos otros efectos positivos para la salud. Los científicos convencionales, los dietistas, son vegetales fermentados. Esto no es algo que se debata acaloradamente.
La mayoría de las personas en la comunidad científica se están dando cuenta de que hay mucha ciencia nueva y buena sobre lo importante que es realmente el intestino para la salud general. La parte de la dieta que es un poco más controvertida es la centrarse en las carnes rojas. Obviamente, eso conlleva cierto riesgo cardíaco y cierto riesgo de colesterol. Es por eso que cuando salieron las nuevas pautas dietéticas y recomendaron más de eso para los estadounidenses, esa parte, en particular, molestó un poco a algunos dietistas.
¿Crees que los alimentos fermentados podrían ayudar a las personas con este parásito que produce diarrea explosiva?
Personalmente, no he visto ningún estudio sobre si los alimentos fermentados ayudan con la diarrea explosiva, pero avíseme si encuentra alguno.
