Un lector de Diario Angelopolitano pregunta: ¿Las microondas son realmente malas para usted, su salud y la comida que come?
Creo que cualquiera que alguna vez haya «entendido» algunas sobras o una comida preparada ha reflexionado sobre la misma pregunta. ¿Nuque? ¿Como en la misma radiación nuclear que causa deformidades y mutaciones en mi ciencia ficción favorita? ¿Qué le estoy haciendo exactamente a mi cuerpo?
Es una preocupación comprensible. Parece que gran parte de lo que comemos es malo para nosotros, y el secretario de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., Robert F. Kennedy Jr., advierte constantemente a los estadounidenses que las comodidades modernas podrían estar permitiendo partículas invisibles en nuestros cuerpos que dañan nuestra salud. Tenía sentido entonces, que algunos empleados en su campaña presidencial temían la radiación de las microondas de la cocina.
Pero aquí están las buenas noticias: no está ingeriendo radiación nuclear tóxica. Las microondas son de hecho bastante seguras, pero hay algunas precauciones que debe tener en cuenta, aunque solo sea para evitar ese tinte de ansiedad la próxima vez que llegue comenzar en tu avena instantánea.
Comencemos aquí: las microondas producen un tipo de radiación muy diferente a una reacción nuclear. La detonación de una bomba nuclear emitirá radiación ionizante. Eso lleva tanta energía que en realidad puede eliminar los electrones de los átomos individuales, lo que puede dañar su cuerpo a nivel celular y potencialmente conducir al cáncer y otras enfermedades. Un microondas no lo hará.
La radiación producida por el microondas de su cocina, por otro lado, es «no ionizante». Estas son ondas electromagnéticas que son similares a las ondas de radio y luz. La radiación no ionizante es mucho, mucho menos poderosa que el otro tipo, lo que significa que no posee la energía necesaria para alterar su ADN a nivel molecular.
Si bien la exposición prolongada, directa e intensa podría provocar daño tisular, estamos expuestos a radiación electromagnética no ionizante todo el tiempo sin daños de salud significativos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La luz visible, literalmente, las ondas de luz del sol o una bombilla que nuestros ojos recogen y nuestros cerebros se convierten en imágenes, es incluso una forma de bajo grado.
Además, las microondas son electrodomésticos que la FDA regula estrictamente para reducir cualquier riesgo potencial de fuga de radiación; La agencia dice que la lesión por radiación de las microondas es «muy rara» y asociada con circunstancias extremadamente inusuales o que el microondas está en mal estado.
Bien, no nos estamos irradiando cuando hacemos una rebanada de pizza. Eso es bueno. Pero aún puede preguntarse: ¿estoy arruinando la comida de alguna manera?
Si bien odio personalmente la forma en que un trozo de pizza sabe después de ser microondas, cuando se considera el valor nutricional (de la pizza o cualquier otra cosa), calentar su comida en el microondas no lo hará daño. «La radiación no ionizante utilizada por un microondas no hace que el alimento sea radiactivo», según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos. Y tampoco agotará su comida de su valor nutricional: como escribió Anthony Komaroff de la Facultad de Medicina de Harvard en 2019, «la cocina de microondas es en realidad una de las formas menos probables de cocinar para dañar los nutrientes».
La razón es simple: tiempo. Inventamos microondas para tener una forma más rápida de calentar los alimentos y, como resultado, eso también confiere algunos beneficios nutricionales. Los alimentos lixivian nutrientes cuando están bajo más calor durante un período de tiempo más largo. Al acortar la cantidad de tiempo que se calienta su comida, las microondas le permiten retener más de sus vitaminas y minerales. Es inequívocamente mejor que hervir, por ejemplo, durante el cual el agua caliente elimina muchos de los nutrientes. La forma en que el microondas se compara con el tostado, el salteo o el freír en aire depende de la verdura, pero en general, las microondas no son peores para sus alimentos, desde un punto de vista nutricional, que otras formas de cocción.
Muy bien, las microondas no te están envenenando lentamente, ni roban tu comida de sus beneficios para la salud. ¿Hay alguna captura? Algo de.
Hay al menos dos precauciones a tomar al usar su microondas. Primero, asegúrese de usar un contenedor seguro. Nunca, nunca ponga metal en el microondas. Y tampoco ponga tazones de plástico o contenedores allí: todos se están volviendo locos por los microplásticos, BPA y PFA en estos días, y por una buena razón: cuando se trata de microondas, tiene alguna razón para preocuparse. Los estudios han indicado que los productos químicos pueden filtrarse en sus alimentos si calienta sus alimentos en ellos usando un microondas. Una vez que ingresan a su cuerpo, los microplásticos podrían dañar su corazón y otros órganos, interrumpir su digestión y afectar su nitidez mental.
Puede estar mejor con recipientes de vidrio o cerámica. Por lo menos, verifique que las placas o tazones que esté usando en un microondas se hayan etiquetado con seguridad para ese uso. Es posible que desee considerar reemplazar contenedores después de una gran cantidad de uso de microondas porque el riesgo de lixiviar productos químicos nocivos aumenta con el tiempo o si han sido dañados de alguna manera.
Y luego hay otro tipo de daño por microondas del que los funcionarios de salud se preocupan: quemaduras. Cualquiera que haya agarrado un plato de su microondas tan pronto como el zumbador sepa que puede producir un calor intenso que puede quemar su cuerpo cuando agarra su comida o la lengua y la boca cuando lo ingiere. Eso es lo que la FDA advierte a los consumidores que tengan en cuenta, en lugar de mutaciones nucleares.
El miedo a convertirse en un extra del Mad Max Post-Apocalypse no debe disuadirlo de usar el microondas de su cocina, siempre que también use un contenedor apropiado y lo maneje con cuidado. En cambio, concéntrese en qué preparación será la más satisfactoria para usted, y algunas personas pueden considerar lo que proporcionará el valor más nutricional.
¿A mí? No puedo soportar pizza con microondas de todos modos. Siempre va al horno: 325 grados, durante 10 minutos.
