Siempre ha sido desconcertante que en Acción de Gracias, un día en el que se supone que los estadounidenses debemos apreciar todo lo que tenemos en la vida, se supone que comamos pavo, un pájaro grande que merece poco o ningún agradecimiento.
Lo mejor que se puede decir sobre el pavo es que no está seco, un cumplido que indica que el ave no sabe a morder la arena del desierto; como suele ser el pavo a menos que esté en salmuera, rociado y untado con mantequilla hasta un punto, afortunadamente, más allá del parecido. Incluso hay casos en los que, en un esfuerzo desesperado por darle más sabor al ave insípida friéndola, los estadounidenses han incendiado sus casas.
Igualmente frustrante es que hay una gran cantidad de carnes más deliciosas para elegir. Turquía tendría sentido si los estadounidenses fueran cazadores limitados y pescadores pobres. Pero estamos muy lejos de aquellos tiempos y tenemos amplio acceso a cordero, bistec, cerdo y joyas oceánicas como langosta, vieiras y camarones.
Sin embargo, hay un lado positivo en la suavidad natural del pavo. Debido a que al pavo le falta tanto sabor, los estadounidenses han tenido que crear deliciosas guarniciones. No es muy diferente de la observación de mi madre de que las personas más bellas nunca tuvieron que desarrollar ingenio, porque son muy hermosas. El puré de patatas y la cazuela de judías verdes no tendrían un sabor tan delicioso si el pavo fuera decente. Los pavos nos han convertido en un pueblo ingenioso.
Lo que sería más agradecido sería celebrar un plato principal que sabe bien por sí solo. Si a la gente le encantaba el pavo como dicen, ¿por qué solo hay un día al año en el que la gente lo prepara entero? ¿No te gustaría comer algo supuestamente delicioso al menos un par de veces al año?
Sin embargo, en el espíritu del Día de Acción de Gracias y la importancia de comprender el mundo que me rodea, quería hablar con alguien que supuestamente disfruta genuinamente del pavo del Día de Acción de Gracias. Una de esas personas es el reportero político de Diario Angelopolitano y amante del pavo Christian Paz. Paz me iluminó sobre la alegría del pájaro, la tradición que lo acompaña y cómo hacerlo. no sabor seco y amaderado. Quizás, lo que es más importante, ¿por qué, en este mundo lleno de carnes superiores, seguirías comiendo pavo el Día de Acción de Gracias? Esta entrevista ha sido ligeramente editada para mayor claridad.
Christian, por favor cuéntame por qué te gusta el pavo..
Me encanta el Día de Acción de Gracias. El Día de Acción de Gracias se trata del pavo. Soy tradicionalista. Mantengo la tradición.
Pero, además, realmente me encanta la iconografía del gran “pájaro sobre una mesa”, así que tal vez parte de eso se deba a que me han lavado el cerebro.
Turquía es comercial y el comercio está bien. Pero si hablamos en serio, ¡es muy versátil!
¿Qué pasa con la idea de que el pavo está seco, que se necesita mucha preparación para salmuera, rociado, asado, etc., solo para que NO esté seco?
Hay dos formas en que podría refutar esto.
Claro, adelante. Asarme.
Una es, para ser honesto, pero un poco duro: simplemente no estás cocinando el pavo de la manera correcta.
La otra forma es decir que sí, puede que tengas razón. El pavo puede quedar bastante seco y requiere bastante trabajo, paciencia y tiempo, lo que puede resultar difícil si cocinas para un grupo grande. Gran parte implica ir lento y lento y dejarlo reposar.
Christian, los departamentos de bomberos de esta gran nación tienen que filmar y distribuir anuncios de servicio público a las familias sobre los peligros de freír el pavo. La gente está prendiendo fuego a sus casas para darle más sabor a esta ave. ¿No es eso una señal de que el pavo es una carne de bajo nivel?
Esto no pasa con el jamón.
Bueno, no haré comentarios sobre los pavos fritos. No soy un fan de eso, para ser honesto. No conozco ese aspecto de nuestra cultura estadounidense. voy a decir, yo tener Me quemé haciendo jamones.
¿Puedo preguntar cómo preparas tu pavo?
Bueno, debes asegurarte de enjabonar a ese bebé. Afuera. En la cavidad. Si, si estoy aqui.
Está bien, pero en realidad he hecho dos métodos que han sido elogiados y amados. Sorpresa, me encanta la receta de Alison Roman. La otra es una combinación de una receta de Martha Stewart y una de Ina Garten, pero implica mucha mantequilla.
Al parecer, ellas, Martha Stewart e Ina Garten, no se caen bien. Una vez más, parece una gran cantidad de trabajo hacer que el pavo sea sabroso. Nadie rocía un jamón con kilos de mantequilla.
Última pregunta: si el pavo no estuviera disponible para el Día de Acción de Gracias, ¿qué carne querrías en su lugar? ¿Cordero? ¿Bife?
Probablemente sólo un pollo asado, pero con el relleno de Alison Roman. Realmente no soy una persona que le gusten los filetes, pero me encantan los muslos, las aletas y la carne de pavo blanca y jugosa.
Yo también crecí como católica. ¿Deberíamos comer más pescado?
Sólo los viernes. Aunque me encanta el salmón.
Ah sí, salmón: el pavo del mar.
